پیام خراسان - به گزارش گروه اجتماعی ایسکانیوز؛ اکبر جوجه یکی از غذاهای پر طرفدار و خوشمزه مازندرانی است که توسط علی اکبر کلبادی نژاد ابداع شد. برای تهیه این غذای خوشمزه ابتدا مرغ را طعم دار کرده و در مخلوطی از کره و روغن به صورت شناور سرخ می کنند و با سس مخصوص سرو می نمایند.
بیشتر بخوانید: آموزش آشپزی / طرز تهیه مرصع پلو مجلسی یکی از رازهای خوشمزه شدن این غذا، سس مخصوص آن است، این سس خوشمزه را حتی می توان برای مرغ شکم پر، ماهی شکم پر و.
.. نیز استفاده کرد. در ادامه با چند روش تهیه سس اکبر جوجه آشنا می شوید.
روش اول :
تهیه سس ناردون
برای تهیه سس ناردون به صورت زیر عمل کنید:
مواد لازم برای تهیه سس ناردون
دانه انار ترش 3 لیوان
رب انار ترش 1/2 لیوان
نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری
نمک به میزان لازم
نبات بزرگ 2 عدد
سرکه بالزامیک 1/2 لیوان
طرز تهیه سس ناردون داخل قابلمه دانه انار، نبات، نمک و سرکه را بریزید.
قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا انار کمی آب بندازد و نبات حل شود.
برای خوشرنگ شدن سس کفی که موقع جوشیدن روی مواد جمع می شود را حتما بگیرید.
رب انار را اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید مواد کمی بپزند.
در یک ظرف چند قاشق آب سرد و نشاسته ذرت را مخلوط کنید.
نشاسته ذرت را به مواد درون قابلمه بیافزایید و مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود.
سس از رو حرارت برداشته و کنار بگذارید تا خنک شود.
سس را می توانید درون یک شیشه تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
از این سس میتوانید برای سرو اکبر جوجه و انواع مرغ شکم پراستفاده نمایید.
روش دوم:
سس اکبر جوجه با گردو برای تهیه سس اکبر جوجه با گردو به صورت زیر عمل کنید:
مواد لازم سس اکبر جوجه با گردو
گردو 4 عدد
سیر 2 حبه
رب انار نصف پیمانه
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
زعفران 2 قاشق غذاخوری
گلپر به مقدار لازم

طرز تهیه سس اکبر جوجه با گردو 4 عدد گردو را بشکنید و رنده یا آسیاب کنید.
2 حبه سیر را پوست بگیرید و رنده کنید.
در یک کاسه سیر رنده شده، گردوهای آسیاب شده و نصف پیمانه رب انار را با یکدیگر مخلوط کنید.
به مواد 2 قاشق غذا خوری روغن زیتون اضافه کنید.
مواد را خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
قاشق غذا خوری زعفران دم کرده و کمی گلپر به سس بیافزایید تا خوش طعم تر گردد.
بیشتر بخوانید: آموزش آشپزی / طرز تهیه پاستا کاربونارا ایتالیایی خانگی آموزش آشپزی / طرز تهیه پلو قشقایی غذای خوشمزه عشایری روش سوم:
سس اکبر جوجه با آلوجنگلی برای تهیه سس اکبر جوجه با آلو به صورت زیر عمل کنید:
مواد لازم سس اکبر جوجه با آلوجنگلی
آلو جنگلی چند عدد
کره 20 گرم
رب انار 2 قاشق
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه سس اکبر جوجه با آلوجنگلی آلو جنگلی را یک ساعتی خیس میکنیم.
داخل تابه کره را می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم.
الو جنگلی را داخل کره می‌ریزیم و کمی تفت می‌دهیم.
رب انار را به آلو اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
کمی آب و مقداری نمک به مواد افزوده و می گذاریم سس غلیظ شود.
نکته مهم: برای درست‌کردن این سس با روش دیگر می توانید مقدار زیادی پیازداغ درست کنید و در یک تابه پیازداغ، رب انار، آب انار و آلو بخارای خیس‌خورده را به مدت 20 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود.
روش چهارم:
سس اکبر جوجه با ادویه برای تهیه سس اکبر جوجه با ادویه به صورت زیر عمل کنید:
مواد لازم سس اکبر جوجه با ادویه
رب انار نصف پیمانه
پودر فلفل سیاه 1 قاشق مرباخوری
پودر زردچوبه 1/5 قاشق مرباخوری
پودر تخم گشنیز 1 قاشق چای خوری
زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری
نمک به میزان لازم
طرز تهیه سس اکبر جوجه با ادویه درون ظرفی رب انار را بریزید و با مقداری کره تفت دهید.
در حین تفت دادن زردچوبه، فلفل، تخم گشنیز را به رب انار بیفزایید.
زعفران دم کرده و نمک را به مواد افزوده و هم بزنید تا سس رقیق شود.
انتهای پیام/
کد خبر: 1256178 برچسب‌ها آموزش آشپزی