پیام خراسان - سامان گلریز، آشپز، عکاس و کارشناس مشهور آشپزی ایرانی، در بیش از دو دهه فعالیت در عرصه آشپزی، جایگاه ویژه‌ای در رسانه‌های ایران پیدا کرده است. او با حضور در برنامه‌های آشپزی تلویزیونی به عنوان نخستین مرد آشپز صداوسیما، توانست در این زمینه تحولی بزرگ به‌وجود آورد. گلریز نه تنها در تلویزیون، بل‌که در بسیاری از پروژه‌های آشپزی دیگر نیز نقش پررنگی بازی کرده است و به یکی از چهره‌های شناخته‌شده و تأثیرگذار در صنعت آشپزی تبدیل شده است.
بیشتر بخوانید: اخبار روز خبربان
در این گزارش، نگاهی دقیق‌تر به زندگی‌نامه، پیشینه حرفه‌ای و دستاوردهای این شخصیت او خواهیم انداخت.
سامان گلریز کیست؟ سامان گلریز در تاریخ 18 اردیبهشت 1350 در اهواز به دنیا آمد. دوران کودکی‌اش را در این شهر گذراند و پس از پایان جنگ ایران و عراق، به همراه خانواده‌اش به تهران مهاجرت کرد. در پایتخت، او تحصیلات خود را در رشته عکاسی ادامه داد و مدرک عالی‌اش را در این زمینه دریافت کرد. با وجود علاقه اولیه به عکاسی، هیچ‌گاه نتواست رضایت کامل از این حرفه پیدا کند. به همین دلیل، تصمیم گرفت وارد دنیای هتل‌داری شود و با پیگیری علاقه‌اش در زمینه آشپزی، تخصص خود را در آشپزی بین‌المللی از دانشگاه استارکلاید انگلستان گرفت.
او متاهل است. همسرش طبیعت‌گرد و کوه‌نورد است. آن‌ها دو دختر 10 و 14 ساله دارند.

آغاز فعالیت آشپزی و حضور در تلویزیون فعالیت حرفه‌ای سامان گلریز در دنیای آشپزی با حضور در برنامه‌های تلویزیونی آغاز شد. در سال 1380، او به‌عنوان نخستین مرد آشپز صداوسیما وارد برنامه‌های آشپزی تلویزیون شد. گلریز توانست با ارائه سبک خاص و شیوه‌های نوین آشپزی، ارتباطی گرم و صمیمی با مخاطبان خود برقرار کند. یکی از مهم‌ترین برنامه‌های او که تأثیر زیادی داشت، برنامه «بهونه» از شبکه سه سیما بود که به سرعت مورد استقبال فراوان بینندگان قرار گرفت.
در کنار فعالیت‌های تلویزیونی، گلریز به آموزش مدرن آشپزی و تغذیه در رادیو نیز پرداخته است و نقشی مؤثر در ارتقای سطح آگاهی و دانش آشپزی در کشور بازی کرده است. او توانست با برنامه‌های آموزشی‌اش، نه تنها هنر آشپزی را به خانه‌ها بیاورد، بلکه بر ارتقای فرهنگ غذایی در ایران نیز تأثیرگذار باشد.

دست‌آورد‌های حرفه‌ای و کارآفرینی گلریز تنها به فعالیت در تلویزیون محدود نماند و در زمینه رستوران‌داری نیز به موفقیت‌های چشم‌گیری دست پیدا کرد. یکی از بزرگ‌ترین دستاوردهای او، تأسیس رستوران‌های معروفی همچون «گیپا»، که به‌عنوان نخستین رستوران کلاسیک غذای ملل شناخته می‌شود، «گشنیز»، «رزماری» و «جیرو» است. افزون‌براین، او نخستین فست فود مدرن را در هتل نارنجستان شمال راه‌اندازی کرد و بزرگ‌ترین فست فود اصفهان به نام «تین» را نیز راه‌اندازی کرد.
گلریز همچنین در زمینه طراحی فضاهای غذایی پیشگام بوده و به‌عنوان طراح و سازنده نخستین «فود کورت» در ایران شناخته می‌شود. این ابتکارات در دنیای رستوران‌داری و صنعت غذایی ایران، نام او را به‌عنوان یک کارآفرین موفق و نوآور در این حوزه تثبیت کرده است. 
بیشتر بخوانید: ایرج رضایی کیست؟/صدای ماندگار دوبلاژ ایران که درگذشت
علایق و سبک زندگی گلریز افزون‌بر آشپزی، علاقه‌ زیادی به محیط زیست و طبیعت دارد. او به جانوران و حیات وحش علاقه‌مند است و در اوقات فراغت خود، به تماشای فیلم‌های مستند حیات وحش می‌پردازد. ورزش‌هایی مانند پیاده‌روی، شنا، غواصی و تنیس نیز از فعالیت‌های محبوب او هستند.
در زمینه غذایی، گلریز به غذاهای ایرانی، دریایی و آن‌هایی که بر پایه سبزیجات تهیه می‌شوند، علاقه فراوانی دارد. او هم‌چنین علاقه ویژه‌ای به شکلات، به‌ویژه شکلات سوئیسی دارد که یکی از خوراکی‌های مورد علاقه‌اش به حساب می‌آید.

کتاب‌ها و مقالات سامان گلریز همچنین در زمینه نویسندگی نیز فعالیت کرده است. او تاکنون چهار کتاب در زمینه آشپزی نوشته که سه مورد از آنها توسط شرکت‌های خارجی خریداری شده‌اند. این کتاب‌ها به عنوان منابع آموزشی آشپزی در خارج از کشور نیز استفاده می‌شوند. گلریز علاوه بر این، مقالات متعددی در زمینه آشپزی و تغذیه برای مجلات و روزنامه‌های معتبر کشور نوشته است.
افتخارات و تأثیرات سامان گلریز در کنار فعالیت‌های آشپزی و تلویزیون، در زمینه نویسندگی هم دستی بر آتش دارد. او تاکنون چهار کتاب در زمینه آشپزی تألیف کرده که سه مورد از آن‌ها را شرکت‌های خارجی خریداری شده‌اند. این کتاب‌ها به عنوان منابع آموزشی آشپزی در کشورهای دیگر نیز مورد استفاده قرار می‌گیرند.
گلریز هم‌چنین مقالات گوناگونی در حوزه آشپزی و تغذیه برای مجلات و روزنامه‌های معتبر کشور نوشته است. این مقالات، جدا از این‌که به ارتقاء سطح دانش آشپزی در ایران کمک کرده‌اند، در میان علاقه‌مندان به این حوزه نیز مورد توجه قرار گرفته‌اند.
در ادامه فیلمی از سامان گلریز می‌بینید که این آشپز مشهور، کلوچه فومن را در دست گرفته و اطلاعات درباره طرح این نان به مخاطب می‌دهد.
کد ویدیو دانلود فیلم اصلی