یوخا؛ نانی به قدمت و تاریخچه قومیت‌های خراسان شمالی

یوخا؛ نانی به قدمت و تاریخچه قومیت‌های خراسان شمالی فرهنگي

بزرگنمايي:

پیام خراسان - نان یوخا یکی از نان‌های محلی خراسان شمالی است که مهارت پخت آن به‌عنوان میراث ناملموس، به ثبت ملی نیز رسیده است.
به گزارش خبرگزاری صدا و سیمای خراسان شمالی ؛ بیش از ده‌ها نوع نان سنتی در مناسبت‌های مختلف در شهر‌ها و روستا‌های خراسان شمالی طبخ می‌شود، این نان‌ها به دلیل ماندگاری، عطروطعم ویژه، به‌عنوان سوغات به دیگر مناطق نیز فرستاده می‌شود.
با گذشت زمان و ماشینی شدن کارها، هنوز هستند زنان عشایر و روستایی که با دست پرمهر خودشان برای خانواده نان داغ درست می‌کنند، انواع نان‌های محلی و خوش‌طعمی که زنان با الهام از استعداد، ذوق و هنر خانگی خود، آنها را برای مصرف خانواده و یا به مناسبت‌های مختلف ازجمله نوروز، عروسی و عزا پخت می‌کنند.
در فرهنگ بومی مردم خراسان شمالی پخت نان تا پیش از دست‌یابی به فناوری جدید از تنوع بسیاری برخوردار بوده است و تهیه و پخت نان‌های محلی، نشانگر ذوق، استعداد و توانمندی زنان است که به‌عنوان هنر خانگی از نسل‌های قبل به میراث برده‌اند.
قدمت نان‌های موجود در استان به تاریخچه و قدمت قومیت‌های آن بستگی دارد و تهیه و پخت این نان‌ها در طول زمان کامل‌تر شده. فطیر، نان قتلمه، فتیر چریشی، نان چوزمه، قطاب، کماج، فطیر جزلاغ، نان بیشمه و نان یوخا ازجمله نان‌های سنتی و محلی خراسان شمالی است.
نان یوخا یکی از سنتی‌ترین نان‌های مردم غلامان در شهرستان راز و جرگلان که به‌عنوان میراث ناملموس به ثبت ملی رسیده است، به شیوه‌ای متفاوت و سنتی تهیه و در طول سال یک‌بار و آن‌هم در زمان عید فطر پخت می‌شود.
مهارت پخت "نان یوخا" با شماره 1915 در فهرست میراث ناملموس ملی به ثبت رسیده است.